这个时节的甘蔗，能吃吗?

有句俗语你听过吗？

“清明蔗，毒过蛇”

甘蔗在运输及储存的过程中

很容易发生霉变产生毒素

食用霉变甘蔗

会引起的食物中毒

01 食用霉变甘蔗中毒会致死吗？

春季多雨潮湿，甘蔗极易发生霉变，产生“3-硝基丙酸”。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

02 甘蔗引起的食物中毒

多发于初春季节

科研人员曾专门调查过江南地区春季甘蔗中“3-硝基丙酸”含量，发现检出率超过50%，远高于冬季的10%。

目前，食用含有“3-硝基丙酸”霉变甘蔗引起的中毒没有特效的解毒药物。唯一能够确保不中毒的办法就是避免食用霉变甘蔗。

随着气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

值得注意的是

只要甘蔗霉变

无论是在清明节前后

还是其他的季节

一样会导致中毒

质软、变色、酒味、

长毛、红心的甘蔗

都不建议吃

综合：江苏疾控 江海南通 37度里丨长江健康融媒

来源： 武汉广播电视台